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專業名稱  ?

   烹飪工藝與營養

入學要求  ?

  普通高級中學畢業、中等職業學校畢業或具備同等學力。

修業年限  ?

  學制三年，修業年限五年。

專業介紹  ?

   烹飪工藝與營養專業以習近平新時代中國特色社會主義思想為指引，積極響應國家和廣東省教育政策，培養優秀的烹飪工藝與營養專業人才，對提升粵港澳大灣區以及廣東省的烹飪工藝與營養教學專業水平和烹飪專業人才培養有重要意義。

培養目標 ?

   堅持立德樹人，為黨育人、為國育才，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指引，培養德智體美勞全面發展，具有一定的科學文化水平、良好的職業精神和工匠精神、掌握中廚、西廚、點心、餐飲管理等崗位專業技術技能，具備認知能力、合作能力、創新能力、職業能力等支撐終身發展、適應時代要求的關鍵能力，具有較強的就業創業能力，面向餐飲廚房生產和菜肴營養配制領域，能夠從事中西式烹調、廚房管理、餐飲服務基層管理人員、營養配餐師等工作的高素質復合型技術技能人才。

主要課程 ?

   營養配餐實務、現代廚政管理、宴會設計實務、中式面點工藝、中式烹調工藝、中國飲食文化、烹飪原料 、刀工與冷拼藝術、烹飪英語、客家菜肴創新與制作、客家點心創新與制作、餐飲食品安全控制、西式烹調工藝、餐飲創業信息技術素養等。

就業與發展路徑 ?

實訓與特色 ?

   目前擁有的專業實訓室：明廚交流廚房、中式烹調實訓場、西式烹調實訓場、烹飪藝術實訓場、中點實訓場、裱花、檢驗、檢測實訓、烹飪配菜間、烹飪基本功實訓、刀工訓練、燒鹵實訓場、餐廳廚房、洗碗間、中式烹調示范教、西式烹調教學場。